Sangamam Food Festival at Sangamithirai Restaurant, Feathers Hotel

உணவுத் திருவிழாவின் சிறப்பு என்ன?

அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த தீம் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய உணவுகள் உள்ளன.

ஃபெதர்ஸ் ஹோட்டலின் சங்கமித்திரை உணவகத்தில் சங்கமம் என்ன வித்தியாசம்?

அப்போது நானும் என் சக ஊழியரும் திகைத்துப் போனோம்

செஃப் மூர்த்தி இதன் பின்னணியில் உள்ள கருத்தை விளக்கத் தொடங்கினார்.

ஆற்று மீனுக்கும் கடல் மீனுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை விளக்கினார். கடல் மீன்கள் பிடிபட்டவுடன் இறந்துவிடும் ஆனால் ஆற்று மீன்கள் அவ்வளவு சீக்கிரம் இறக்காது என்றார். அயிரை மீன் அத்தகைய இனங்களில் ஒன்றாகும். இது பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. செயல்முறையின் போது, இந்த மீன்கள் பால் குடித்து இறக்கின்றன. அதன் வயிற்றில் உள்ள அழுக்குகள் சுத்தப்படுத்தப்பட்டு அதை உண்ணுவதற்கு பாதுகாப்பானது.

துவையலும் துகையலும் ஒன்றா என்றும் கேட்டார். ஆம் என்றோம். பேச்சு மொழியில் இது ஒன்றுதான் ஆனால் உண்மையில் பயன்படுத்த வேண்டிய சொல் சங்க இலக்கியத்தில் காணப்படும் துவையல் என்று பதிலளித்தார். இதைக் கண்டுபிடிக்க அவருக்கு கிட்டத்தட்ட 3 மாதங்கள் ஆனது.

சங்க காலத்தின் கடைசி 7 பரோபகாரர்களில் ஒருவரான பாரி- தனது மக்களுக்கு இறைச்சி பிரியாணியைத் தவிர வேறொன்றும் இல்லாத ஊன் சோறு (ஆம். பாரசீகர்கள் கண்டுபிடித்து தேர்ச்சி பெறுவதற்கு முன்பே இதை நாங்கள் செய்தோம்) என்று அவர் கூறினார். நெய் தவிர எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படவில்லை. அப்போது மசாலா அதிகம் பயன்படுத்தப்படவில்லை.

அவர் செட்டிநாடு உணவகத்தைப் பற்றிக் குறிப்பிடுகிறார், அங்கு அவர் கல்லீரல் மற்றும் குடல் போன்ற பல உணவுகளை உண்மையான சமூகம் சாப்பிடுவதில்லை, ஏனெனில் அவர்கள் பணக்காரர்களாக இருப்பதால் இறைச்சி சதையை மட்டுமே சாப்பிடுவார்கள், மற்ற பாகங்களை சாப்பிட மாட்டார்கள். இந்த சமையலின் ருசி கூட ஒரே பிராந்தியத்தில் உள்ள ஒரு சமூகத்திலிருந்து மற்றவர்களுக்கு மாறுபடும்.

அவர் பல்வேறு இடங்களுக்குச் சென்று பல்வேறு வீட்டு சமையல்காரர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட சில உணவுகளைப் பெற்று அதை யதார்த்தமாகக் கொண்டுவர முயன்றார். சமையல் துறையில் பட்டதாரியாக இருந்தும், 20 வருடத்துக்கு மேல் அனுபவம் உள்ளவராக இருந்தாலும், தெய்வீக ருசியுடன் கூடிய ரசம், எந்த உணவையும் எளிதில் செய்யக்கூடிய அம்மாவை நெருங்க முடியாது என்று பணிவுடன் கூறினார்.

அவர் ஒரு விவசாய குடும்பத்தில் இருந்து வந்ததால், அவர்கள் தங்கள் சொந்த விளைச்சலில் இருந்து தினை மற்றும் நிலக்கடலை எண்ணெயை வைத்திருப்பார்கள், அவை ஆண்டுதோறும் அவர்களைத் தக்கவைக்கும்.

அவரது யோசனை எளிமையானது - வாடிக்கையாளர்களுடன் தொடர்புகொள்வது மற்றும் அவர்களின் அம்மா/பாட்டியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ள அவர்களின் நினைவுகளை மீண்டும் கொண்டு வருவது மற்றும் பல.

இந்த திருவிழா 21/08 முதல் 31/08/24 வரை நடைபெறுகிறது. முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொரு நாளும் மெனு மாறும் ஆனால் செட் மெனுவாக இருக்கும். நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள் என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்.

நாங்கள் சுவைத்த உணவுகள்:

1. வெல்கம் டிரிங்க் - ரோஸ் மில்க்

2. 3 துவையல் கொண்ட பாப்பாட் கூடை (நாளை முதல் 9 துவையல்கள் இருக்கும்)

3. இடியப்பம்

4. தோசை

5. வீச்சு பரோட்டா

6. வெள்ளத்து கீம கோல உருண்டை

7. ஏரல்/ நாட்டுக்கோழி சாரு

8. சின்ன வேங்கையம் கரும்கோழி உப்புகறி

9. நாட்டு கோழி ஜமீன் குழம்பு

10. வெள்ளட்டு எலும்பு பருப்பு கொழம்பு

11. வெள்ளட்டு பிரியாணி